邢台兰州拉面培训厨师技能培训拉面培训

    兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“面”。
拉面的基本制作
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根），下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
李老师小吃学校培训其他项目：
    早餐类：无矾大油条，豆腐脑 豆浆，胡辣汤，八宝粥 、千里香馄饨、灌汤包、各种小笼包、素馅大包、炸糖糕，炸菜角，水煎包，蒸饺。
    饼类：肉馅火烧，素馅火烧，油酥烧饼、蔬菜饼，千层饼。鸡蛋灌饼，天津煎饼果子、山东杂粮煎饼，台湾手抓饼，土家酱香饼，石头饼、牛舌头火烧，陕西肉夹馍，潼关肉夹馍，
    面点类： 安徽牛肉板面 、羊肉烩面、 手擀面，香辣面，炒面，陕西凉皮、排骨面。兰州拉面。
    特色：米线类砂锅米线，云南米线，土鸡米线、三鲜米线、土豆粉，酸辣粉。
油炸鸡架、鸡排、鸡腿、无骨鸡柳、香炸鸡块、炸骨肉相连等。里脊扒饼，炸串，烤面筋
培训地址：邯郸市肥乡区旧店村村南旧店小学西行200米路北。
乘车路线：到邯郸汽车东站坐聊城、馆陶、济南、济宁、临清到吕营路口下车
联系人：李老师
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