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河北哪里教红焖羊肉技术-想学红焖羊肉-培训红焖技术

更新时间:2015-12-25 11:16:23 浏览次数:259次
区域: 邢台 > 南和
类别:技能培训
地址:新乡市解放路与中同街交叉口西北角
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  红焖羊肉起源于河南新乡,由65岁的李武卿老先生创制,说起红焖羊肉的历史,那早是1988年,李老先生退休后就用邻居家的一间临路的房,开了间饭庄,想不到生意一下子红火起来,一些老食客,几乎是天天来吃。 红焖羊肉,以其肉嫩、味鲜、汤醇、深受各路食客的赞美,很快便风靡中原大地。
  羊肉,性温。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒、肾亏、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有和补益效果,适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

红焖羊肉火锅的做法也要“三讲”:一讲肉、二讲料、三讲汤。
  1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等,同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13-15斤,此外,羊的来源要选肉质柔软的羊。
  2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种,其主要成份都是中草、香料,可以有效地去除膻味,增加香味。
  3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成,熬出的汤味鲜可口。 主用料:羊肉,马蹄、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱。

  红焖系列都有:红焖羊排 、红焖羊蝎子 红焖大虾 红焖带鱼 红焖羊肉 红焖牛肉等。
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