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抻拉是一个技术性很强的工作，不仅要有劲，还要掌握很多的拉面技巧。有经验的老厨师，不但拉面速度快，而且拉出的面条粗细均匀，也不会拉断，吃面的人感觉就像看杂技一样，看到白白 的面团在厨师手中逐渐变成一根根粗细均匀的面条。
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